3月26日，中国海洋大学食品科学与工程学院院长毛相朝教授应山东大学微生物改造技术全国重点实验室武大雷教授邀请，做客“格微致知—研究生创新特色课程”，作题为《海洋食品生物制造研究进展》的学术报告，该报告由武大雷主持。

报告以水产食品年产量和加工产业现状为切入点，指出水产品加工是提升水产品竞争力的重要举措。毛相朝以“水产食品+酶”为核心，建立了外源酶催化技术、细胞生物合成技术和产品开发与品质控制技术体系，共同实现全链条水产品生物加工与高效利用。

毛相朝首先介绍了海洋食品加工酶资源库和水产品加工酶数据库的建设，其中237种酶具有自主知识产权，为实现特定结构水产品营养成分的加工提供了核心工具。他以甲壳素提取为例，创新性提出多酶协同反应调控技术，与传统工艺相比，该技术可节水70％，生产全程无需添加强酸或强碱，同时实现原料100％资源化利用。同时针对海洋肽生物制造，利用微生物合成技术，建立了活性肽快速挖掘和结构优化方法。毛相朝还介绍了基于生物转化技术，实现百余种海洋寡糖等高值化海洋多糖衍生物，创制不同应用领域的新产品，以提升资源利用率和产品附加值。

在交流环节，在座师生与毛相朝进行了积极的讨论，解答了多酶协同反应调控技术相关的疑难困惑。本次课程不仅加深了师生们对于海洋食品生物制造研究的理解，也为相关领域的研究和发展提供了新的思路和方向。

毛相朝是山东大学1999级制药工程专业校友，此次他重返母校与师弟师妹们交流科研进展，结合自身经历，朴实而真诚地分享了二十余年科研工作的感悟，讲述科研初心与前沿探索的共振，带来了一场精彩的学术报告，吸引学院百余名师生参加。